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경북조리과학고등학교 전문 셰프 초청 ‘전공 및 진로체험 특강’ 개최
지난 10월 15일(수), 1학년 조리과 및 제과제빵과 학생들을 대상으로
문경시민신문 기자 / ctn6333@hanmail.net 입력 : 2025년 10월 17일(금) 16:33
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|  | | | ⓒ 문경시민신문 | |
경북조리과학고등학교(교장 강미경)는 지난 10월 15일(수), 1학년 조리과 및 제과제빵과 학생들을 대상으로 ‘2025학년도 전공 및 진로체험 전문인 초청 특강’을 개최했다. 이번 특강은 전공 현장에서 활동 중인 전문가를 직접 초청해 실무 감각을 높이고, 학생들의 진로 탐색을 구체화하기 위해 마련되었다. 이날 특강에는 임채익 셰프(세빠띠)와 박성재 셰프(소피텔 앰배서더)가 초청되어 각 전공에 특화된 실습 중심 강의를 진행했다.
임채익 셰프는‘카시스 쁘띠갸또 특강’을 통해 프랑스 스타일의 현대 디저트를 시연하며 제과제빵과 학생들과 함께 진행했다. 학생들은 카시스 무스크림, 카시스 인서트, 크루스티앙, 블랙피스툴레 등의 구성 요소를 배우며 각 재료의 질감과 풍미 조화를 직접 경험했다. 특히 무스크림의 공기감 조절과 인서트의 농도 조절 등을 중점적으로 다루며, 실제 고급 제과 매장에서 활용되는 제작 공정을 체험했다.
특강을 들은 국00 학생은 “카시스의 산미와 크림의 부드러움이 어우러지는 과정을 직접 해보며 디저트의 구조적 완성도를 이해할 수 있었다”라고 소감을 전했다.
박성재 셰프는‘프렌치 클래식 테크닉 입문’을 주제로 프랑스 요리의 기본기와 조리 철학을 전수했다. 학생들은 리예뜨 제작을 통해 산미와 지방의 밸런스를 이해하는 과정을 배우고, 이어서 팬 로스트, 디글레이즈, 버터 몽테 등 프렌치 조리의 핵심 공정을 직접 체험했다. 이론과 실습이 결합된 수업을 통해 학생들은 소스의 농도 조절, 향의 층위 표현, 플레이팅의 감각 등 프렌치 테크닉의 기초를 깊이 있게 체험했다.
특강을 들은 김00 학생은 “소스의 환원과 디글레이즈 과정을 직접 해보며 맛의 균형과 조리의 정밀함을 느낄 수 있었다”라며 현장 셰프의 노하우를 배울 수 있어 뜻깊었다고 말했다.
“전문가와 함께 성장하는 실무형 교육”강미경 교장은 “학생들이 직접 전문가의 손끝에서 기술을 배우며 진로의 방향을 구체화할 수 있는 의미 있는 시간이었다”라며, “앞으로도 실무형 진로체험 프로그램을 확대해 학생들이 자신의 전공 역량을 실질적으로 발전시킬 수 있도록 지원하겠다”라고 밝혔다.
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문경시민신문 기자  ctn6333@hanmail.net
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