|
|
|
문경약돌축산물명품화사업단, '문경 샤퀴테리 아카데미 심화과정’ 참가자 모집!
7일까지 참가 접수, 13일부터 16일까지 이론부터 실습, 견학까지 체계적 커리큘럼 운영
문경시민신문 기자 / ctn6333@hanmail.net 입력 : 2021년 11월 03일(수) 17:36
공유 :    
|
|
|  | | | ⓒ 문경시민신문 | |
문경시(시장 고윤환) 문경약돌축산물융복합명품화사업단(이하 사업단)은"문경약돌한우·돼지 샤퀴테리 공방 창업과 육가공 전문 강사 육성을 위한 ‘문경 샤퀴테리 아카데미 심화과정’을 운영한다"고 밝혔다.
사업단은 문경약돌축산물의 다양한 축산가공 기법 및 가공제품 개발 전문지식을 교육하여 문경약돌한우·돼지를 이용한 고부가가치 가공식품을 개발하고 판매할 전문인 양성을 위해 이번 교육과정을 개설하게 됐다.
문경에서 샤퀴테리 공방 창업 등을 원하는 육가공 전문가에 관심있는 사람들을 대상으로 7일까지 '문경장터 약돌며느리' 네이버 밴드를 통해 참가 접수를 받으며 13일부터 16일까지 4일간 교육이 진행된다.
샤퀴테리(charcuterie)란 고기와 부속물을 염장·훈연·건조 등 다양한 조리 과정을 통해 만드는 육가공품을 총칭하는 프랑스말로 소시지, 하몽(Jamon), 살라미(Salami), 잠봉(Jambon) 등이 이에 속한다. 최근 홈술 문화가 확산되고 와인 소비가 늘면서 샤퀴테리로 불리는 건조육의 수요가 증가하고 있다.
이번 교육과정에서는 △ 식육과학 육가공의 기본 원리 △ 보존제와 첨가제의 이해, 보관 △ 향신료의 사용 △ 소시지 제조 실습 △ 육가공 실습 △ 현장 투어 등 이론 교육부터 실습, 견학까지 체계적인 커리큘럼을 통해 교육생들이 직접 문경약돌한우·돼지 가공식품을 개발할 기회를 제공한다. 앞서 사업단은 지난 10월 ‘문경 샤퀴테리 아카데미 기초과정’을 통해 ‘나만의 소세지 만들기 무료강좌’를 열어 큰 호응을 얻은 바 있다.
권용문 문경약돌축산물융복합명품화사업단장은 “우리나라 축산 및 가공 기술은 유럽 선진국에 비해 뒤처지지 않을 만큼 우수하다”며, “향후 MOU 예정인 문경 상권 르네상스 사업과 연계해 창업을 지원하는 등 수입산이 주도하는 국내 샤퀴테리 시장에서 다양한 문경약돌한우·돼지 고부가가치 가공식품을 통해 지역 내 일자리 창출 및 축산 농가 수익 증진은 물론, 나아가 많은 소비자들이 문경약돌한우·돼지를 경험해 볼 수 있는 계기가 되기를 기대한다”고 밝혔다.
문경시에서 개발한 특산물인 문경약돌한우와 문경약돌돼지는 지역에서 유일하게 생산되는 거정석(일명 약돌)을 먹여 불포화지방산과 필수아미노산 함유가 높아 육즙이 풍부해 감칠맛이 나고 육질이 탱탱하고 쫄깃하면서도 부드럽다. 특히 거정석은 홀뮴(Ho), 게르마늄(Ge), 셀레늄(Se) 등 인체에 유익한 생리필수 미네랄을 다량 함유하고 있어 면역력을 높이는데에도 도움을 준다고 알려져 있다.
|
|
|
문경시민신문 기자  ctn6333@hanmail.net
- Copyrights ⓒ문경시민신문.
무단 전재 및 재배포 금지 -
|
|
|
|
|
|
|
|
|
실시간
많이본
뉴스
|
|
|
|
|
최신뉴스
|
|
|
 이철우, “안전한 경북, 정주민.. |
|
문경소방서, 우리의 안전을 지키.. |
|
문경소방서, 봄철 건조한 기후 .. |
|
문경시 20-40 여성 유권자 .. |
|
민주당 경북도당 공관위, 경주·.. |
|
봉화 물야중학교 학생들, 경북도.. |
|
문경찻사발, 영양 산나물축제 성.. |
|
진후진 문경시의원 무소속후보 개.. |
|
월악산국립공원사무소·단양국유림관.. |
|
경북교육청, 교육과정․교실수업개.. |
|
경북교육청, 제55회 전국소년체.. |
|
6-「휴머노이드(Humanoid.. |
|
어버이날 기념 『사랑과 감사의 .. |
|
새마을지도자문경시부녀회, 어버이.. |
|
경북도, 제54회 어버이날 기념.. |
|
경북교육청, 2026년도 제1회.. |
|
마성면 신현1리 매년 '효(孝).. |
|
점촌3동지역사회보장협의체, 어버.. |
|
새마을지도자점촌2동남녀협의회, .. |
|
문경읍지역사회보장협의체, 어버.. |
|
문경시, 2026 문경 찻사발 .. |
|
부모님 사랑, 우리가 보답해요!.. |
|
학생 눈높이 맞춘 참여형 금융교.. |
|
농협 문경시지부, 문경시 농축산.. |
|
뛰고 놀며 배우는 숲, 꿈틀이 .. |
|
인구교육으로 잇는 세대 공감, .. |
|
어버이날 어르신들과 함께하는 세.. |
|
점촌중학교 청소년 나라사랑 안보.. |
|
사랑의 선물 싣고 경로당 깜짝 .. |
|
점촌1동 돈달마을 ‘제3회 꽃끼.. |
|
영순면 새마을회, 사랑의 영농작.. |
|
영순면 새마을회,「아름다운 도시.. |
|
문경읍 주민자치 프로그램 개강.. |
|
서울을 물들인 문경의 붉은 석양.. |
|
문경시, 신규농업인 기초영농기술.. |
|
|
회원가입
기사쓰기
커뮤니티
광고문의
