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특허출원 에어커피 개발자-문경천문대 염경진 천문대장
커피 재배산지의 고도에 따라 커피의 맛과 향이 달라진다.
문경시민신문 기자 / ctn6333@hanmail.net 입력 : 2018년 07월 09일(월) 14:57
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 | | | | ↑↑ 패러글라이딩으로 특허출원 에어커피 저압 팽창 실험 중인 염경진 대표 | | ⓒ 문경시민신문 |
체험학습형 사설 천문대인 문경 천문대의 구상은 지난 2012년 시작 되었다. 서울에서 벤처사업과 공익활동, 청소년리더십 등 교육계에 몸담았던 염경진 대표가 문경에 귀촌하면서였다.
문경천문대는 관람형이 아닌 체험학습형 천문대로 한 가족 한 팀당 망원경 1대를 배정하여 조작법을 배운 후, 직접 그날의 관측 과제를 본인이 이수하는 창의적 체험학습 프로그램을 운영하면서 전국의 수많은 가족 체험 팀 뿐만 아니라 중학교 영재학급 수학여행과 지역아동센터 등에서 1박 2일 프로그램을 이수하고 체험 후기를 통해 좋은 평가를 받아왔다.
프로그램 자체는 더할 나위 없는 만족도를 기록했지만, 고가의 망원경 구입과 장비 유지보수비 기타 운영비를 감내하다 보니, 문경에 귀촌하면서 전세를 주었던 서울아파트 2채는 어느새 날라 가고 없었다.
돈은 안 되었지만 하고 싶은 일이었고 관광문경에 하나의 아이템을 더했다는 의미도 컸으므로 남 탓할 것도 없었다. 마음을 다잡으려 패러글라이딩을 취미삼아 시작하며 문경시 패러글라이딩 연합회 사무국장을 맡게 되었고, 그동안 숙원사업이었던 패러글라이딩 관람석 및 휴게실 제공을 일부 이루면서 커피에 관심을 갖게 되었다.
3,000평의 천연 잔디 위로 수십 대의 패러글라이딩 랜딩을 지켜보면서 커피 한 잔하는 것도 괜찮을 듯싶었다. 그러다 문득 관측하러 올라갈 때 많은 분들의 귀가 먹먹하다는 이야기가 생각났다. 이것이 바로 저압 팽창 특허출원 에어커피의 개발시점이 된다.
커피 재배산지의 고도에 따라 커피의 맛과 향이 달라지는데, 고지대에서 재배된 생두는 밀도가 높아지고 단단해지며, 산도와 당도가 높아져 생두의 맛이 풍부해지고 향이 깊어진다. 따라서 고지대에서 생산된 그린빈(SHB)일수록 높은 등급으로 분류된다.
원두커피는 생두(green bean)를 로스팅(roasting)하는 과정을 통해 볶아낸 것으로, 생두에 열을 가하여 조직을 최대한 팽창시키게 되면 세포조직이 파괴되면서 생두가 가진 지방분, 수분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등을 표출하도록 한 것이다.
에어커피의 특허출원 부분은 로스팅 이후 원두커피를 패러글라이딩으로 800~2400m의 높이로 상승시켜 원두커피에 남아있는 이산화탄소 등의 가스를 저압 팽창으로 배출시켜 깊고 진한 풍미의 커피, 건강하고 더욱 맛있는 원두커피의 숙성, 제조방법에 관한 것이다.
에어커피는 에티오피아 예가체프, 콜롬비아 수프리모, 케냐 AA, 과테말라 SHB, 인도네시아 만델링 등 수입 커피원두 100%를 블렌딩, 로스팅, 패러글라이딩 저압팽창 후, 에스프레소 머신으로 최적화된 값을 추출하여 제공한다.
이제 8월이면 역사상 처음으로 패러글라이딩을 아시안게임에서 볼 수 있다. 20년 전 개장한 문경활공랜드는 국내 유일하게 패러글라이딩 월드컵 대회를 3번이나 유치한 세계적 수준의 활공장임을 문경시민은 얼마나 알고 있는지 갑갑한 마음이다.
의성의 컬링정도는 아니지만 이제 문경활공랜드에서도 조촐한 관람석을 꾸며 놓았으니, 날씨 좋은 날 패러글라이딩 구경하면서 특허출원 에어커피 한 잔에 힐링을 맡겨 놀 일이다. 에어커피 고객은 문경천문대 주간 태양관측이 무료이니 가족관광코스로도 괜찮은 일정이다.
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문경시민신문 기자  ctn6333@hanmail.net
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